私房菜炸芋头丝拌豆苗

上周末早上，去钱大妈超市，看到蔬菜区在卖豆苗，已经割好，整整齐齐装在透明盒子里，鲜灵灵的，绿得可爱。

晚上约了闺蜜们在家里吃饭，准备给她们做一道私房菜：炸芋头丝拌豆苗。

豆苗，豆苗尖，豌豆，我都好喜欢，长得可爱，味道又鲜美。

豆苗吃法很多，但最惊艳的，我觉得非炸芋头丝拌豆苗不可。

-炸土豆/芋头丝拌豆苗-

[食材]

土豆芋头豆苗

大蒜白糖香油食醋指天椒2个

[食谱]

1.一般菜市场或者超市可以买到豆苗。

2.洗干净豆苗，煮开水，放勺油，撒点盐，豆苗锅里氽烫8秒，捞起来。

▲放油焯水后的豆苗，特别的绿，绿得可爱

3.冰水里泡5分钟，再放凉水里5分钟，这样的豆苗，不仅绿，还特别爽嫩。

4.将豆苗沥水，大蒜碾成泥或者切最碎，酱油2大勺，食用醋1大勺（建议米醋，不要选择陈醋，因为陈醋的味道会盖住豆苗本身的味道），白糖1勺，在碗里拌好待用。

5.将拌好的调料，全部倒到豆苗里。

6.搅拌均匀，金字塔形状摆盘好，最后把汁再从塔尖淋下去，够味儿。

7.炸芋头丝或者土豆丝，我个人更喜欢芋头丝，芋头丝本身不太吸油，有淡淡的芋香，色彩和口感更加清爽，又不会喧宾夺主。炸芋头丝最后撒上去，而不是和豆苗一起搅拌，这样才能保持芋头丝的脆感，一口咬下去，嘎吱嘎吱哒的。

细碎碎的炸芋头丝和嫩生生的豆苗交织，缠缠绵绵，一碎一嫩，配上酸甜微辣的凉拌汁，轻易打开我和家人朋友的味蕾，可以说一口惊艳啊。

炸土豆丝拌豆苗（小朋友版本的，没有辣椒）：

春日里的豆苗，不仅柔嫩可爱，经常吃，还能去燥养肝，清火明目。在春日的周末里，和家人朋友，追时节尝鲜豆苗，一起点燃味蕾，一起点亮春天。

年第一道开胃菜，必须是它??