发了芽的食物有毒这3种食物发芽后不仅能吃

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很多人都会说发芽的食物都是有毒的，蔬菜发芽后，会产生三个结果，有毒无毒和营养。并不是所有发芽的时候都是有毒的。有些食物发芽后不仅能吃，它的营养价值也会翻倍。刚发芽的蔬菜被称为芽菜，芽菜的生长周期非常的短，一般来说不用进行最后打药就能保证其质量和产量，因此基本上都是无公害的蔬菜，安全性相对高一些。把玩植物的种子能够储藏较多的蛋白质，和碳水化合物等营养物质，让菜正处于生长旺盛的阶段，营养价值也是非常高的，特别是在维生素和矿物质等方面，不同的芽菜，在营养上具有不同的特点。发了芽的食物有毒？这3种食物发芽后不仅能吃，而且营养价值丰富。

1.发芽的大蒜

大蒜是家家户户都备有的调味食材。它含有活性物质维生素c以及硫化物，它能够对身体进行消炎杀菌，对癌病变也有预防的作用。发芽的大蒜的抗氧化能力要比新鲜大蒜的，抗氧化能力要强，而且还能够减少自由基的破坏。很多人吃不惯大蒜，只可以吃一些蒜苗。在膳食纤维、维生素c、维生素a和胡萝卜等维生素方面都有很好的作用。

2.发芽的豌豆

这都是一种比较小清新的蔬菜，它的含钠少很多，很多人人称它为降压豆，他是高血压病人的理想食物。反正在发芽之后其，胡萝卜含量要比平常的瓜果蔬菜要高很多，这种胡萝卜素可以有效的帮助，保护视力，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤的状态，可以促进油脂的平衡，特别适合油性皮肤的人食用。

3.发芽的黄豆

发芽的黄豆中富含的蛋白质含量是非常丰富的，就是吃多了容易会使人产生胃胀气，不容易消化。黄豆中含有的植酸和单宁物质不利于人体，对黄豆营养的吸收，等黄豆发芽后，这些物质含量就会大幅度的降低，不仅提高了营养物质的利用效率。