超重饮食肥胖症患者在搭配饮食时应注意的几
2023/10/8 来源:不详肥胖症患者在搭配饮食时应注意以下几个问题:1.每天总热量不少于千卡。应根据个人的具体情况,按肥胖症营养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。2.广泛摄取各种食物,变化愈多愈好,养成不偏食的习惯。3.绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。4.忌喝果汁。5.口味不可太咸,以免体内水分潞留过多。6.烹调方法以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。7.增加纤维素的摄入。8.用餐采用分食法较好,以便正确控制分量。
海米沧芹菜
材料嫩芹菜克,海米20克。
调料盐、料酒、花椒、姜丝、植物油。
做法
[1]海米泡好,洗净;芹菜去根、叶,洗净,切段,煒水,沥干,撒上海米、姜丝,放入盐、料酒拌匀备用。
[2]锅中植物油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出,将油浇在芹菜上,拌匀稍闷,出锅即可。
西芹泡菜
材料·西芹片克,青椒片适量。
调料◆葱段、蒜末、盐、香油、干红辣椒末、白糖。
[1]将盐均匀地撒在西芹片、葱段、青椒片上,搅拌均匀,多次翻动,腌渍约1小时,待其软化脆韧即可将盐水倒掉,用清水略洗一遍,沥干水分备用。
[2]将腌渍好的西芹片加入香油、白糖、蒜末、干红辣椒末拌匀,腌渍2小时,其间多次翻动,待其均匀入味后即可。
春笋豌豆
材料春笋克,嫩豌豆50克。
调料盐、味精、水淀粉、植物油。
[1]将豌豆用清水洗净,放入沸水锅中稍煒,然后放入凉水中浸泡5分钟,捞出,沥干水分;春笋洗净,切成丁,入沸水煒烫,捞出沥干。
[2]锅中植物油烧热,放入豌豆和春笋丁略炒,加适量清水煮沸。
[3]加盐、味精搅匀,用水淀粉勾荧即可。
温馨提示
豌豆富含膳食纤维,有清肠的作用,且能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到防止便秘的作用。
白菜炖豆腐
材料白菜克,豆腐克。
调料植物油、葱花、姜片、盐、胡椒粉、鸡精。
[1]白菜洗净,切片;豆腐洗净,切块。
[2]锅中植物油烧热,放入葱花、姜片炒香,加入白菜片稍炒。
[3]锅中放入豆腐块,放入盐、鸡精、胡椒粉、少许清水煮沸,转小火将白菜片、豆腐块煮至熟即可。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,对需要减肥的人非常有好处。
黄瓜花生肉丁
材料黄瓜1根,猪瘦肉、去皮花生仁各60克。
调料植物油、酱油、盐、淀粉、姜片。
[1]黄瓜洗净,切丁;猪瘦肉洗净,切丁,加酱油、盐、淀粉腌渍。
[2]锅中植物油烧热,放入猪瘦肉丁、姜片快炒,盛出,拣出姜片。
[3]锅中留底油,烧热后下入黄瓜丁、花生仁,加适量清水,用大火快炒,然后放入猪瘦肉丁,加入酱油、盐,快炒至熟透起锅即可。
辣味冬笋
材料鲜冬笋克,红椒2个。
调料◆植物油、蒜末、盐、味精、水淀粉。
[1]鲜冬笋去外壳,切片;红椒洗净,去蒂、子,切片备用。
[2]锅内加水烧沸,放入冬笋片,用中火煮透,捞出冲凉。
[3]另起锅倒植物油烧热,放入蒜末、红椒片,炒香,加入冬笋片,调入盐、味精炒至入味,用水淀粉勾即可。
庆苓豆腐
材料豆腐块克,苓粉35克,松子仁40克,胡萝卜片25克,香菇片30克,鸡蛋1个(取蛋清)。
调料◆清汤、盐、料酒。
[1]鸡蛋清打至呈泡沫状;将豆腐块摆平,撒上庆苓粉、盐,抹上鸡蛋清,摆上香菇片、胡萝卜片、松子仁,放入蒸锅内用大火蒸10分钟,取出。
[2]将适量清汤、盐、料酒倒入锅内烧沸,勾成荧汁,浇在菜上即可。
丝瓜扒竹
材料丝瓜、竹林、鲜香菇、白果、胡萝卜片各适量。
调料◆盐、胡椒粉、香油、水淀粉、植物油。
[1]丝瓜去皮,洗净,切块;白果洗净;竹林泡涨后,去蒂,切段;香菇去蒂,洗净,切两半备用。
[2]锅内植物油烧热,放入所有材料翻炒,加盐、胡椒粉、香油及水烧沸,小火焖煮至丝瓜软熟,加水淀粉勾即可。
冬菜苦瓜
材料苦瓜丁克,冬菜段克,青椒块15克。
调料酱油、盐、味精、植物油、花椒粒。
[1]锅置火上烧热,倒入植物油,烧至八成热,下苦瓜丁和盐,编干水分,盛出。
[2]锅洗净,倒植物油烧至六成热,放入青椒块、花椒粒炸香,倒入苦瓜丁,加酱油、冬菜段翻炒熟,撒味精调味即可。
冬瓜炖羊肉丸
材料羊肉馅克,冬瓜块克,鸡蛋1个(取蛋清)。
调料◆葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精、香菜末、鲜汤、香油。
[1]羊肉馅加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精拌匀。
[2]锅内加适量鲜汤烧沸,放入冬瓜块,再次烧沸后,将拌好的羊肉馅挤成丸子,入锅煮熟,放盐、味精、香油调味,撒香菜末即可。
酸辣羊肚丝
材料熟羊肚丝克,酸泡菜丝克,青蒜丝20克,水发玉兰片丝适量。
调料4水淀粉、鸡精、香油、盐、干红辣椒丝、植物油。
[1]锅内植物油烧热,编炒干红辣椒丝、玉兰片丝、青蒜丝、羊肚丝、酸泡菜丝炒匀,加盐、鸡精调味,略煮。
[2]用水淀粉勾后,淋入香油即可。
泡椒鸭掌
材料鸭掌克,泡椒碎50克。
调料◆葱末、姜末、蒜末、香叶、料酒、盐。
[1]葱末、姜末、蒜末、香叶、盐放入沙锅,加水煮后盛出凉凉。
[2]将鸭掌放入沙锅里加料酒、盐、适量水煮30分钟。将鸭掌放入凉凉的汤中;泡椒碎连汁倒入鸭掌中浸泡至入味即可。
番茄米粥
材料番茄1/2个,米饭适量。
调料海带清汤、盐。
[1]番茄去皮,切碎备用。
[2]海带清汤与米饭一同倒入锅中,小火熬至熟烂。
[3]粥将成时,放入番茄碎、盐,稍煮片刻即可。
薏米薄荷粥
材料◆薏米克,薄荷、荆芥各15克,干豆豉50克。
调料葱段、盐。
[1]豆豉、薄荷、荆芥分别洗净,连同葱段一起放入锅中,加清水煮沸,转小火继续煮10分钟,滤渣取汁备用。
[2]薏米洗净,与药汁一同倒入锅内,中火煮至薏米熟烂,加入盐调味即可。
玉米蔬菜汤
材料·熟玉米、土豆、青椒各1个,鲜蘑菇、胡萝卜片各80克。
调料高汤、盐、鸡精。
[1]熟玉米切段;土豆洗净,去皮,切块;青椒洗净,去蒂、子,切块;鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成条。
[2]锅中倒入适量高汤,烧沸后,放入所有材料,煮熟后加少许盐、鸡精煮至入味即可。
香菇莼菜汤
材料干香菇5朵,莼菜克,冬笋尖50克。
调料清汤、味精、香油、料酒、盐。
[1]干香菇放入清水中泡发,捞出,去蒂,切为细丝;莼菜洗净;冬笋尖洗净备用。
[2]汤锅放在火上,加清汤及浸泡香菇的滤汁,大火煮沸,烹入料酒,放莼菜、香菇丝、笋尖拌匀,煮沸后加盐、味精调味,淋上香油即可。
酸菜鸡丝汤
材料◆鸡脯肉克,酸菜克,干冬菇3朵,香菜段适量。
调料·盐、胡椒粉、香油、料酒、姜片、植物油、水淀粉。
[1]鸡肉洗净,切条;冬菇洗净,浸泡至软,切丝;酸菜洗净,切段备用。
[2]锅中植物油烧热,爆香姜片,倒入料酒,放入适量清水,煮沸。
[3]放入酸菜段煮沸,再放入鸡丝、冬菇丝煮熟,放入盐、胡椒粉调味,用水淀粉勾芬,淋入香油,撒入香菜段即可。
三丝豆苗汤
材料豌豆苗50克,竹笋、胡萝卜、鲜香菇各20克。
调料·料酒、盐、姜末、味精、香油、高汤。
[1]豌豆苗择好,洗净,放沸水锅中略煒一下,捞出沥干。
[2]竹笋去皮,洗净,切丝;鲜香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;胡萝卜去皮,洗净,切细丝备用。
[3]锅中放入适量水煮沸,先放入竹笋丝煒一下,捞出,再下香菇丝、胡萝卜丝略煒,捞出备用。
[4]将三丝及豌豆苗均盛入汤盆;锅内另放高汤,加入盐、料酒、姜末、味精煮沸,淋入香油,盛入汤盆即可。