你对芽苗菜知道多少

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对于芽苗菜的认识应从它的历史开始。食用芽苗菜起源于我国，至今已有多年。东汉《植物名实图考长篇》中，有“豌豆苗作蔬极美”的记载；北宋时有“绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸”的记述；南宋时，有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、蚕豆芽四种芽菜的食谱；明代神医李时珍对芽苗菜也有专业性的论述。游景菜苗装科生典中国古代文学著作中对芽苗菜也有记载。

如民间歌谣“春季采食香椿头、柳树芽、花椒蕊，夏季采食芽扫帚苗、豌豆尖、菊花脑，秋季采食荠菜苗、芦蒿、马兰头，冬季采食韭菜黄、蒜黄、冬笋。”其中的食用方法现在仍在流行。可见推广无土栽培活体芽苗菜有很好的基础。

接来然了势灵要行作为文化交流，芽苗菜还先后传入日本和欧美，目前“芽苗菜热”已蔓延到整个世界。作为深受人们喜食的鲜嫩优质蔬菜，以天然卫生、保健养生而受到世人欢迎。比如美国人特别喜欢苜蓿芽，欧洲人喜欢肥硕的花豆芽，韩国人常吃红豆芽，日本人则喜爱更多的品种，如萝卜苗、芝麻苗等。

不仅如此，芽苗菜的生产栽培状况在世界各国各地区也有所不同，经济发达的国家和地区在对芽苗菜的研究开发和生产利用等方面都领先一步。日本在20世纪80年代初就开始利用塑料大棚等园艺设施进行芽苗菜的无土栽培。现在，日本市面上到处可以见到保鲜芽苗菜产品，也能见到家庭种植芽苗菜使用的配套用具，形成了规模产业。

我国台湾地区也有芽苗菜生产农场，目前发展水平相当高。家庭使用的、饭店使用的、工厂使用的茅苗菜自动培育机，方便快捷，减少种植者的工作量，深受当地居民欢迎：在欧美各国也出现很多先进设备和技术

在我国，进入20世纪90年代后才开始研究芽苗菜生产，并开始推行弱光半封闭式、多层立体、免营养液、无土栽培的规范化生产模式。目前已在全国各地逐步形成了芽苗菜生产新局面，有多个城市引进了芽苗菜生产技术；但在全国大多数地区，起步较晚，种植芽苗菜的方法不成熟，品种不丰富。因此，开发芽苗菜生产的潜力较大，销售市场形势看旺。

20世纪90年代，我国无土栽培活体芽苗蔬菜技术从技术研究、开发推广到规模化生产和市场销售都得到了迅速发展。芽苗菜物美价廉、脆香味美，作为饮食新时尚广为流行，食用芽苗菜虽已经悄然成风，但大多数人还不了解芽苗菜的特点、功用及如何种植。同时芽苗菜在栽培管理和功能利用上都还有别于一般蔬菜，因此，本书将用通俗易懂的语言，从芽苗菜的基础知识、芽苗菜的形态特征及生长环境条件、芽苗菜生产的准备工作、芽苗菜的生产栽培模式、芽苗菜的生产栽培技术和芽苗菜营养与食用等6个方面详细地对芽苗菜逐一阐述，并就一些常见品种的栽培方法举例介绍，以期成为农民的好帮手。