关于食物的内幕,你知道几个打破你对食物的

你真的了解每天吃的食物吗？可能它和我们的想象完全不同，它们有着属于自己的进化史，为了安全和健康，人类在食物上不断探索，有的成功了，也有的失败了；人类与食物的博弈似乎从来没有停止过。

土豆有毒？

土豆，你也可以叫它洋芋儿，一直以来都被中国人认定为乡土情怀的代言人。

图源｜小版管家

土豆大约在1万年前成了人类的粮食，是经过了南美洲人民一代又一代的驯化而成，而土豆的远祖却是有毒的植物。16世纪30年代，西班牙殖民者到达南美洲，欧洲人才见到了这种“奇怪的植物”，而初见土豆的欧洲人则不敢或者不愿意食用。

他们固执的认为，土豆粗糙的外皮很像生病人的手，所以他们认为土豆有毒，会引起疾病。虽然有植物学家指出它们可以食用，但很少有人相信。

图源｜小版管家

虽然不想食用，但是欧洲人却把它当成一种时尚单品，尽管本身长得比较土气，但是土豆开出的花是被当成奇花异草来对待的，并作为一种观赏性植物供欧洲贵族欣赏。

土豆被人开始接受源于两个因素：首先是当时的穷人在看到土豆后，秉承着先填饱肚子的想法先开始食用土豆，却发现不仅没毒，而且饱腹感也很强；进一步被人们接受，缘于18世纪几次饥荒。

图源｜小版管家

年的饥荒之后，普鲁士政府大力推广土豆。年，“七年战争”爆发，在战争中，俄罗斯、法国、匈牙利、奥地利等国军队在普鲁士地区见识到了土豆的价值——高产而美味。当时还有个科学家帕门蒂尔发表了一篇主题为《把土豆作为面粉的最佳替代品》的论文，获得了一致认可。此后，越来越多的人开始承认人类可食用土豆。

图源｜小版管家

乙烯

提到乙烯你会想到什么？现代工业中化工原料？还是什么有毒物质？它还有另一个作用就是——催熟。古代的中国人把青涩的梨放在点着香的房间里促使其变软变甜，猕猴桃放在温度高的地方也会有催熟现象，尚未开的花处理之后再去卖，当然也有水果贩子用药水把青香蕉催熟，这些都是乙烯在搞鬼。

图源｜小版管家

很多重大的科学发现总是被细心和好奇的人发现，最初被证实乙烯可以促进植物生长是在一个种植豌豆苗的实验室里，有个学生发现在室内长出的豌豆苗比室外长出来的更短、更粗，并且豌豆苗不是垂直向上长而是往水平方向长，最后发现由于照明气体的存在，室内空气中含有一些室外没有的成分，就是乙烯。

图源｜小版管家

由此乙烯与植物、水果催熟的关系露出了一丝端倪。后来从成熟的苹果中检测到乙烯的存在，乙烯作为一种植物激素才引起了更多的