关于食物的内幕,你知道几个打破你对食物的
2022/11/3 来源:不详你真的了解每天吃的食物吗?可能它和我们的想象完全不同,它们有着属于自己的进化史,为了安全和健康,人类在食物上不断探索,有的成功了,也有的失败了;人类与食物的博弈似乎从来没有停止过。
土豆有毒?
土豆,你也可以叫它洋芋儿,一直以来都被中国人认定为乡土情怀的代言人。
图源|小版管家
土豆大约在1万年前成了人类的粮食,是经过了南美洲人民一代又一代的驯化而成,而土豆的远祖却是有毒的植物。16世纪30年代,西班牙殖民者到达南美洲,欧洲人才见到了这种“奇怪的植物”,而初见土豆的欧洲人则不敢或者不愿意食用。
他们固执的认为,土豆粗糙的外皮很像生病人的手,所以他们认为土豆有毒,会引起疾病。虽然有植物学家指出它们可以食用,但很少有人相信。
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虽然不想食用,但是欧洲人却把它当成一种时尚单品,尽管本身长得比较土气,但是土豆开出的花是被当成奇花异草来对待的,并作为一种观赏性植物供欧洲贵族欣赏。
土豆被人开始接受源于两个因素:首先是当时的穷人在看到土豆后,秉承着先填饱肚子的想法先开始食用土豆,却发现不仅没毒,而且饱腹感也很强;进一步被人们接受,缘于18世纪几次饥荒。
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年的饥荒之后,普鲁士政府大力推广土豆。年,“七年战争”爆发,在战争中,俄罗斯、法国、匈牙利、奥地利等国军队在普鲁士地区见识到了土豆的价值——高产而美味。当时还有个科学家帕门蒂尔发表了一篇主题为《把土豆作为面粉的最佳替代品》的论文,获得了一致认可。此后,越来越多的人开始承认人类可食用土豆。
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乙烯
提到乙烯你会想到什么?现代工业中化工原料?还是什么有毒物质?它还有另一个作用就是——催熟。古代的中国人把青涩的梨放在点着香的房间里促使其变软变甜,猕猴桃放在温度高的地方也会有催熟现象,尚未开的花处理之后再去卖,当然也有水果贩子用药水把青香蕉催熟,这些都是乙烯在搞鬼。
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很多重大的科学发现总是被细心和好奇的人发现,最初被证实乙烯可以促进植物生长是在一个种植豌豆苗的实验室里,有个学生发现在室内长出的豌豆苗比室外长出来的更短、更粗,并且豌豆苗不是垂直向上长而是往水平方向长,最后发现由于照明气体的存在,室内空气中含有一些室外没有的成分,就是乙烯。
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由此乙烯与植物、水果催熟的关系露出了一丝端倪。后来从成熟的苹果中检测到乙烯的存在,乙烯作为一种植物激素才引起了更多的