三伏天,三道素菜,让你吃了还想吃

进入三伏天，每天都是又焖又燥，味口也差很多。偶尔炖或炒个肉，差不多总是剩下一点儿，几乎每个人都不想吃太油腻的食物，奇怪的是素菜反而受热捧。　和大家分享3道自己最近做得次数比较多的素菜，操作手法简单省事，几乎次次达到光盘程度。

1.西红柿烧茄子

这是一道特别开胃的下饭菜，使用的油也很少，平时炒菜的油量就可以了。做好的茄子，软烂适中，越吃越好吃。

具体制作方法

第一步：茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块。

第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。

第六步：锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。

第七步：炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。

第八步：不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。

第九步：把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。

第十步：把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。

第十一步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。

2.清炒豌豆苗

每顿饭多吃一些蔬菜，增加粗纤维，对身体好。昨天在菜场看到有新藓豆苗，马上就买了一些回家。回来简单一炒，口感超级棒，口味脆爽到爆。

操作方法如下：

第一步：准备食材。豌豆尖适量，葱蒜适量。把豌豆尖掐去老根，然后清洗干净。

第二步：锅中倒入少量的油，开中火，然后放入蒜，炒出蒜香味。

第三步：把豌豆苗一次性放入锅中，快速翻炒几下。

第四步：待到豌豆苗变软，放入少许食盐。然后翻炒均匀即可。

3.蚝油白菜

白菜，水嫩爽口，怎么吃都不会厌。这道蚝油烩白菜，清鲜味特别足，没有放一点儿肉沫，与米饭、配馒头都非常搭配的，吃一口，你就一种不想再停下筷子的想法。

第一步：白菜克、干辣椒几个、蒜适量。

第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，横刀切成片，白菜叶切块。

第三步：切好的白菜梆子和叶子分开装。

第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段。

第五步：依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水在碗里。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

第七步：把白菜梆子放入锅中翻炒，直至变软。

第八步：把白菜叶子倒入锅中炒一分钟左右。

第九步：把调好的碗汁倒入锅中。

第十步：让料汁裹在白菜上，翻炒均匀，关火装盘。