这道家常菜,只有春天最好吃,端上桌,个个
2022/9/10 来源:不详豌豆无论是它幼年时期长出的绿苗,还是它的青年时期结出的豆片,还是中老年时期从豌豆荚中绽出的豆子,我都是那样的喜爱,豌豆苗(俗称豌豆尖)最适合做汤或清炒;嫩嫩豆片不仅适合素炒或荤炒,还可以凉拌;豆子可以用来,凉拌、炒、烧、做汤等。豌豆在每个时期都给我们带来了宝贵的食材,我真的心知感主,我们要好好的珍惜和利用这些食材,才不会愧对大自然。
今天在市场上买到了一种豌豆片,是难得一见的老品种,我们叫它土豌豆片,这种豌豆片不像平市买的那种荷兰豆,平平的,薄荷绿那种,这种土豌豆片长的歪歪扭扭,嫩绿色。才6块一斤,比荷兰豆只贵2块钱一斤,买的人很多。我也称上了一斤打算回去炒点牛肉,做一道老少皆宜的豌豆片炒牛肉。
豌豆片中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,它能分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。豌豆片还含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天做这道豌豆片炒牛肉,精选牛里脊,这个部位是整头牛最嫩的部位,另外我还搭配了一点胡萝卜和黑木耳,为的是营养更匀衡。经过旺火炒出来牛肉滑嫩鲜香,豌豆片脆爽,整个菜色泽鲜明饱满,看上去就极有食欲。这道家常菜,只有春天最好吃,端上桌,我家的那几位,个个抢着吃,连平时挑嘴的小朋友,彻底被这道美味点燃,轻轻松松就吃下去两碗饭。
食材:
牛里脊肉片四两、豌豆片、胡萝卜片、黑木耳、郫县豆瓣、熟菜油、老姜、盐、味精
步骤:
1、烧一锅开水,加入几滴油,水开后之放入豌豆片、胡萝卜片、黑木耳(豌豆片撕去两边的老筋、胡萝卜去皮切成片、黑木耳温水泡开,洗净去老根),下锅煮半分钟取出,控干水分备用;
2、牛肉切成片的牛肉加入一点盐和水淀粉抓匀上浆,再调入一些植物油,再次抓匀备用,这样处里过的牛肉炒制出来更嫩滑,还不易粘连。
3、锅中倒入适量的油,油四成热时到入老姜和郫县豆瓣,小火煸至油色变红;
4、这时转为大火,倒入牛肉片炒散变色后,倒入过了控干了水分的豌豆片、胡萝卜片和黑木耳继续翻炒,我吃的比较脆,所以我只炒了30秒。如果你不爱吃脆的可以再多炒一会;
5、最后调入适量的盐和味精就可以关火了。这里请注意了,前面加入了郫县豆瓣,比较咸,所以盐不要加重了。
营养丰富的豌豆片炒牛肉,好吃又好看,动起来吧
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