这道家常菜,只有春天最好吃,端上桌,个个

豌豆无论是它幼年时期长出的绿苗，还是它的青年时期结出的豆片，还是中老年时期从豌豆荚中绽出的豆子，我都是那样的喜爱，豌豆苗（俗称豌豆尖）最适合做汤或清炒；嫩嫩豆片不仅适合素炒或荤炒，还可以凉拌；豆子可以用来，凉拌、炒、烧、做汤等。豌豆在每个时期都给我们带来了宝贵的食材，我真的心知感主，我们要好好的珍惜和利用这些食材，才不会愧对大自然。

今天在市场上买到了一种豌豆片，是难得一见的老品种，我们叫它土豌豆片，这种豌豆片不像平市买的那种荷兰豆，平平的，薄荷绿那种，这种土豌豆片长的歪歪扭扭，嫩绿色。才6块一斤，比荷兰豆只贵2块钱一斤，买的人很多。我也称上了一斤打算回去炒点牛肉，做一道老少皆宜的豌豆片炒牛肉。

豌豆片中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，它能分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。豌豆片还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

今天做这道豌豆片炒牛肉，精选牛里脊，这个部位是整头牛最嫩的部位，另外我还搭配了一点胡萝卜和黑木耳，为的是营养更匀衡。经过旺火炒出来牛肉滑嫩鲜香，豌豆片脆爽，整个菜色泽鲜明饱满，看上去就极有食欲。这道家常菜，只有春天最好吃，端上桌，我家的那几位，个个抢着吃，连平时挑嘴的小朋友，彻底被这道美味点燃，轻轻松松就吃下去两碗饭。

食材：

牛里脊肉片四两、豌豆片、胡萝卜片、黑木耳、郫县豆瓣、熟菜油、老姜、盐、味精

步骤：

1、烧一锅开水，加入几滴油，水开后之放入豌豆片、胡萝卜片、黑木耳（豌豆片撕去两边的老筋、胡萝卜去皮切成片、黑木耳温水泡开，洗净去老根），下锅煮半分钟取出，控干水分备用；

2、牛肉切成片的牛肉加入一点盐和水淀粉抓匀上浆，再调入一些植物油，再次抓匀备用，这样处里过的牛肉炒制出来更嫩滑，还不易粘连。

3、锅中倒入适量的油，油四成热时到入老姜和郫县豆瓣，小火煸至油色变红；

4、这时转为大火，倒入牛肉片炒散变色后，倒入过了控干了水分的豌豆片、胡萝卜片和黑木耳继续翻炒，我吃的比较脆，所以我只炒了30秒。如果你不爱吃脆的可以再多炒一会；

5、最后调入适量的盐和味精就可以关火了。这里请注意了，前面加入了郫县豆瓣，比较咸，所以盐不要加重了。

营养丰富的豌豆片炒牛肉，好吃又好看，动起来吧

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